Georgia Koutsoukou

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Je suis née à Kalamata avec une mère et un père excellents, qui, grâce à des situations que je vais décrire, bouleversent mes saveurs enfantines. Mon père étant marin nous a toujours apporté des goûts étranges après chaque voyage. Nous avons demandé de la pizza, et il nous a fait aux anchois, un grand bouleversement.
Mon grand-père avait une boucherie au marché central de Kalamata, ma mère était à la caisse, et mes oncles, bouchers, rasoir-aiguisé et beau, en robes blanches servaient les clients avec des techniques les plus élaborées. Au cours des années, la boucherie s’est développée en un excellent artisan. Je regardais et je m’enchantais par tout sur le marché, tournant et connaissant tout le monde.
Avec cette fortune, j’ai commencé à voyager dans la cuisine et le goût. J’ai étudié l’interprétation-traduction et effectué diverses études complémentaires, des séminaires de cuisine à l’étranger et j’ai terminé mes études au département Cuisine de IEK Praxis. Je pense que je suis dans une éducation constante, car le voyage de repas est infini.
Le goût a de nombreuses significations et de nombreuses préoccupations. Je fais de la levure la partie dure, et je fermente avec la partie facile.
Je voyage beaucoup et je recherche pour la cuisine. J’apprends et j’essaye, je respecte, je pense.

“de gustibus et coloribus non est disputandum”